人参とジャガイモは１センチくらいの拍子切にして下茹でしておきます。

牛肉薄切りを縦において横半分に切ってひろげます。
小麦粉少々と塩胡椒少々振って１で下茹でした人参じゃがいもを１本づつ、インゲンを２本まいて爪楊枝で端を留めます。

鍋に油を熱して、薄切りにした玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら水をひたひたより少し多めに加えてコンソメキューブ　ブーケガルニ　ローリエを加えて沸かします。

フライパンに油を熱して、２をころがしながら焼き目をつけます。
焼き目がついたら３に入れます。

２０分ほど煮込んだら、牛乳　ホワイトソース　塩胡椒で味を調えます

食べる直前に生クリーム　粗引胡椒を入れて出来上がり。
白と茶色で色が地味なのであればパセリを散らしてあげると華やぎます。