鶏肉はそぎ切りにして、塩胡椒をし、10分くらい置いてから薄く小麦粉をまぶす

人参、じゃがいも、は食べやすい大きさに乱切り、シメジは石づきをとって、ほぐしておく。

玉ねぎはみじん切りにする。

ブーケガルニは縛っておきます。

鍋にバターと玉ねぎを入れ、中火で1分くらい炒めます。鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。

2の野菜を加えて炒め、白ワイン、スープ、ブーケガルニを加えます。煮立ったらアクを除いて弱火にし、20分くらい煮込みます。

ブロッコリーは小房に分けて、電子レンジで2分くらい茹でておきます。