茄子ときゅうりの辛子漬け
まさっぴぃ @cook_40094190
きゅうりも入っているのでシャキシャキして歯ざわりもグーです
このレシピの生い立ち
知人に作り方を見せてもらいました。おいしかったので真似てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子ときゅうりは5ミリぐらいの輪切りにして、しんなりするくらいの塩をまぶし、重しをして1晩置く。
- 2
醤油と砂糖を鍋に入れ砂糖が溶けるまで火にかける。味見して甘みが勝ってるなという位が良い。茄子ときゅうりは良く搾る
- 3
茄子ときゅうりをボールに移し粉からしをまぶす。②が完全に冷めたらよく混ぜて瓶に詰める
-
- 4
３日ぐらいたったら食べごろ。上の写真は10日ぐらいたったものです。
コツ・ポイント
最初の塩は水が上がるぐらいの軽い塩で。塩もみ程度の軽めの塩にする。実は塩を入れすぎて、一度塩抜きして漬けなおしました。砂糖は甘めにした方が美味しいです。
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