☆鯛の煮付け☆
総菜屋の鯛の煮付けが1人前580円。
鯛の頭が2人前280円。
自分で作るがいいでしょう！
このレシピの生い立ち
鯛の頭が安かったので。
作り方
- 1
鯛の頭は熱湯をかけ、ウロコ・血合いを取り除く。
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- 2
鍋（フライパン）に鯛を並べ、酒と砂糖・しょうがを入れ落し蓋をし弱めの中火で煮る。（鯛の1/2～2/3は汁に付け煮込む）
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- 3
鯛の目玉が白くなったら火がと通った証拠なので、そこで醤油を入れ、落し蓋をし、弱火で10～15分煮る。
- 4
仕上げにみりんをまわし入れ、照りが出たら出来上がり。
コツ・ポイント
鯛の下処理に塩を振りがちですが、身がぱさつき安くなります。
酒で煮込むことで臭みもなくなり、身もふんわり出来上がります。
残った煮汁でネギを煮るともう一品おつまみが出来ます。
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