卵黄と卵白に砂糖を加え湯銭にかけ、しっかりと泡立てる。

ふるった小麦粉を加え木ベラでざっくりと混ぜ合わす。

溶かしバターとバニラオイルを加え混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。

オーブンから出し、冷ましてからクッキングシートをはがす。

平らに生地をひろげて、200度に予熱したオーブンで20分くらい焼く。

型で抜く。

型の底に入れる。

ボールに卵黄と砂糖大2を入れ、白くもったりするほど泡立て、コーヒーリキュールを加えて混ぜる。

牛乳を鍋で温め⒐と水でふやかしたゼラチンを加え、火にかける。沸騰寸前で火を止めて氷水で冷やす。

生クリームに砂糖大1とバニラエッセンスを入れホイップする。

荒熱をとった10.を加え混ぜ合わせる。

生地が少し固まりかけてきたら⒏の容器に６分目まで流し込む。冷蔵庫で冷やし固めておく。

鍋に水とふやかしたゼラチンとコーヒーリキュールを入れ火にかける。氷水で冷やす。

荒熱がとれたら容器に流しいれる。

飾り付けて出来上がりです。

グラスで作る場合はスポンジ生地はいりません。

15.のコーヒーゼリーを流し入れる前にバタークリームなどで作った薔薇を入れても素敵です❀

そっと流し入れる。

ちなみに↑こんな口金で薔薇を作ります。台はストローとペットボトルの蓋で作りました。

口金の細くなっているほうを上にしてクリームを搾り出しながら台を回して花びらの芯の部分を作る。

芯のまわりに花びらを１枚１枚搾り出していく。

こんな感じでOKです。

ナイフなどで切ってお皿に置き、冷蔵庫で冷やし固めて使用。