作り方
- 1
スポンジ部分
・小麦粉はふるっておく
- 2
卵に砂糖を入れ泡立てる（文字が書けるくらい）
- 3
２に小麦粉を入れさっくり混ぜる
- 4
３を型に入れ１８０℃にあたためておいたオーブンで１０～１２分焼き冷ましておく
- 5
ババロア部分
・粉ゼラチンを分量の水でしとらせておく
・型にラップをピッタリ敷いておく - 6
生クリーム300mlに砂糖小さじ1を入れ６～７分だてに泡立てる
- 7
卵黄に残りの砂糖を入れ泡立てる（白っぽくなるくらい）
- 8
７に牛乳を３回くらいにわけて入れよく混ぜる
- 9
８を鍋に入れかき混ぜながらあたためる（超ゆるいカスタードクリームを作ります）
沸騰してきて少し重くなったらOK - 10
９にチョコレート１枚半をきざんで入れ溶かす
- 11
チョコが溶けたらしとらせた粉ゼラチンを入れ溶かし１回こす
- 12
１１を氷水にあてかき混ぜながらとろみをつける（生クリームと同じかたさくらい）
- 13
冷めてとろみのついた１２と６の生クリームを混ぜる
- 14
14を型に流し入れ上に冷めたスポンジをのせて冷蔵庫で冷やしかためる
- 15
生クリーム１００mlに砂糖(記載外)１０gくらいを入れ泡立てる
- 16
残りのチョコレートをきざむ
- 17
冷えてかたまった１４に１５と１６をのせて飾り付ける
コツ・ポイント
我が家の型は底が抜けるタイプなのでラップをしきましたが
抜けないタイプならそのままでも大丈夫と思います
その場合は少しぬるま湯に型をつけ抜いてください
あたためた牛乳だとダマになる場合があります
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