じゃがいもは皮をむいてやわらかくなるまでゆでてマッシャー等でつぶす。

にんじんは薄いいちょう切りにして、塩少々(分量外)をふり5〜10分おいて水気をしぼる。

オクラは5mm幅に切る。
長ねぎは小口切りにする。

ひじきはたっぷりの水につけて戻し、水をきる。
梅干しは種をとり粗めにきざむ。

ボウルにすべての材料を入れてよく和える。

器に盛る。