サンマは塩を振らずに焼く
その間に
ゴマをコリコリ

魚を焼いている間にトッピングの野菜を準備します
ニンジンから時計回りできゅうり/みょうが/オクラ/真ん中にシソ

焼けました
下処理済みのものを買ってきたほうが後が楽です

ほぐします
中骨はとる
皮は使わない
腹骨はなるべく取り除きます

サンマを投入

取りきれなかった小骨を砕くつもりでコリコリ
気になる小骨が見えたら適時回収

味噌を投入してコリコリ

すり鉢に全体に伸ばして貼り付ける

バーナーで焼く
軽く焦げ目をつけると香ばしさが増す
アルミホイルに伸ばしてグリル/オーブンでも可

水/氷/砂糖/を投入
氷が解ける分チョイ濃い目を意識して味噌の味を調整

盛り付け