豚小間はひと口大に、玉ねぎは５～8㎜の薄切り、人参は短冊切り、しめじは小房にほぐす。

鍋に分量の水を入れ、沸騰したら具材と☆を入れ、ときどき灰汁を取りながら火が通るまで煮る。

いったん火を止め、カレールーを入れ、
溶けたら再び加熱。味を整える。

軽く沸騰しているところに 同量の水で溶いた片栗粉をだまにならないように少しずつ入れて とろみをつける。

薬味用の長ネギは斜め薄切りにする。

うどんと長ネギを入れ、麺をほぐしながら、温める。

お好みで七味唐辛子をかけてくださいね。