★をボールに入れ混ぜ合わせておく。鮭は皮と大きな骨があれば取り、1切れを3等分のそぎ切りにする

★の中に鮭を入れ軽く混ぜ表面にピッタリとラップをかけ更にボール全体にもラップをかけて、冷蔵庫で5～6時間くらい漬けておく

◇をビーニール袋に入れ混ぜ合わせておく。汁気を軽く切った鮭を3個（一切れ分）入れしっかり目に粉をまぶしてバットに取り出す

4切れ分繰り返す。全部まぶしたら残りの粉をかけて約15分そのままおいておく（その間に、じゃが芋の素揚げをすると良いです）

揚げ油が180度になったら、6個（二切れ分）入れ約5分揚げる。（途中、トング、菜箸で持ち上げて空気に触れさせると良い）

油を切り、盛りつける。※揚げ時間は、鮭の厚さなどにより加減して下さい（180度でこんがりきつね色になるのが約5分です）

※付け合わせは、千切りキャベツとじゃが芋の素揚げ（塩コショウ少々振る）にしましたが、お好みの野菜でお試し下さい。

※じゃが芋の素揚げは、鮭に粉をまぶしておいておく間に、点火前の油に入れて180度になったら引き上げると効率が良いです。