菜の花 (菜花) のアヒージョ
mumusagi @cook_40090337
季節の菜の花をたっぷりのガーリックオイルで調理したレシピ．
このレシピの生い立ち
季節の菜花をつかったパスタのレシピをよく見るが，菜花だけでも美味しく食べられるのではないかと思い，八百屋の店先で思いついたレシピ．ガーリックの旨味は，低温のオイルで煮出して，適度な塩分と組み合わさることで初めて出る．
アプリでひらく作り方
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ニンニク大2かけ (小4かけ) を縦に二つ割りにして芯をとり，薄くスライスする．耐熱容器に並べ・・・
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- 2
・・・たっぷりとオリーブオイルを注ぐ．満遍なくオイルに浸るように菜箸でニンニク片をひっくり返す．
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- 3
150℃に予熱したオーブンに入れて20分間加熱する．写真は10分間加熱したもの．
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- 4
上の写真が20分間加熱したもの．焦げ目がはいらずにキツネ色にきれいに焼けている．
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- 5
たっぷりの塩 (水の重量の3.5%) を加えて1分間強火で茹でた菜花を，ガーリックを取り出したオイルでマリネする．
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- 6
200℃に予熱したオーブンで5分間調理し，その上にガーリックをのせる．少し塩をふるとガーリックの旨味が出て美味しくなる．
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【追記】ガーリックの旨みが足りない場合は市販のパスタソース (ガーリック系のもの) で少々マリネすると良い．
コツ・ポイント
① ガーリックは低温 (150℃) のオーブンでじっくりと旨味を煮出す；② 菜花は塩をたっぷりと入れた水で茹でる (濃度は重量で3.5％；水1リットルに対して35グラムの塩)；③ 最後に少し塩をふるとガーリックの旨味が出て美味しくなる．
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17986773
