■生地作り
ボールにバターとコーングリッツ以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

とじ目を上にしてめん棒をかけて丸くのばし、３辺を内側に折る。

型の底面にコーングリッツを散らし、とじ目を下にして生地を型に入れ上からおさえ、平らにしながら型にあわせて広げる。

40℃で約40分、型の９分目くらいの高さに膨らむまで発酵させる。生地の表面にコーングリッツを適量散らす。

180℃のオーブンで16分焼く。　型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

マフィンを２枚に割り、オーブントースターで軽くトーストする。
割った面にバターを塗る。

ハート抜型♯９を使用してハムをハートの形に抜く。同様にチーズも抜く。

フライパンを熱して油（分量外）をひき、内側に油を塗ったハート抜型♯９を置いて卵を割り入れて焼く。

マフィン生地にハムとチーズ、卵をのせ、塩こしょうとマヨネーズをかけて挟む。