サーモンとカニカマの押し寿司

サーモンは薄めに切ったものを用意し、●印の調味料に1時間程漬けます。きゅうりはピーラーで薄く切っておきます。

押し寿司用の箱型にカニカマ（香り箱）を少し開いて斜めに間隔をあけておき、その上にサーモンを斜めにのせ隙間を埋めます。

さらにきゅうり
を一面にのせ（斜めでも横向きでも自由に）酢飯をのせ、体重をかけてしっかり押します。

サーモンの面を上向きにして、外枠をそっとはずしてから、サーモンの面の板をはずします。（押し板はそのままです。）

崩れないように、よく切れる包丁で1回切るごとに包丁をきれいにしてカットし、皿に盛りつけたら出来上がりです。

☆柚子の搾り汁は、最後にサーモンとカニカマの上にスプーンでかけてください。