玉ねぎを薄く千切りにし、みずにさらしておく。
鶏皮は小さく切り、お湯で茹でる。
✱茹ですぎると硬くなるので注意!!

玉ねぎの水気を切り、ボウルに入れ、茹でた鶏皮も入れる。
✱玉ねぎの水気はそんなにしっかり切らなくてもOK。

ポン酢を、玉ねぎが8割方浸るまで入れ、よく混ぜる。
青ネギを入れて、再び混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。