3層の【りんごケーキ】は母の味♪
1日目はさっくり！2日目はしっとり！
３つの層に分けて作ります。
一度にたくさんできますので、おすそわけにもgood♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよく作ってくれたりんごのケーキです。上の部分はクッキーようにサクサクしています。
母となった今、あのりんごのケーキを思い出し、母に教えてもらいました。
1日目と2日目では食感が少し違い、とてもおいしい思い出の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
＜step.１＞
【Ａ：下の生地を作る】
耐熱ボウルに★バターを入れ、レンジで柔らかくする(約20秒) - 2
材料★すべてを混ぜ合わせる。
→ゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手でこねるように生地をまとめる。 -
- 3
まとまった生地をクッキングシートを敷いた天板に広げる。
→ラップを被せ麺棒等で伸ばす。(私はミニすりこぎ棒を使用) -
- 4
＜step.２＞
【Ｂ：まん中】
りんごを1/4にし、芯をとって薄切り(いちょう切り)にする。
※皮は剥かなくてもOK！ -
- 5
切ったりんごをサッと塩水にくぐらせ、すぐにザルにあげて水を切る。
- 6
水を切ったりんごを天板に広げた【Ａ】の生地の上に均等に並べる。
→重なってOK！りんごはたっぷりあった方がおいしいです。 -
- 7
＜step.３＞
【Ｃ：上の生地を作る】
◆バターを溶かし、◆すべて(砂糖・小麦粉）を混ぜ合わせる。 -
- 8
まとまった生地を少しずつ手に取り、手のひらで潰して【Ｂ】のりんごの上に乗せ天板に広げる。(隙間ができてもOK！)
-
- 9
-
- 10
冷めたら切り分けます。
※長方形の天板（約30cmX40cm)で35個できました！
正方形ですと25～30個位できます。 -
- 11
切り分けたらアルミカップ(9号）に入れて。
おすそわけにもgood！※1個ずつラップに包み冷凍保存袋に入れ冷凍も可。
-
コツ・ポイント
◎【A】下の生地→【B】りんご→【C】上の生地と順番に計量しながら混ぜ合わせていきます。
※ボウルは【A】の後、そのまま洗わず【C】の生地づくりに入って構いません。
◎お好みで【B】りんごにシナモンを。
◎多ければ、冷凍保存もできます。
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