干し大根の作り方（食品、野菜乾燥機）
食品乾燥機を使用することで干し大根を簡単に作ることができます。
このレシピの生い立ち
食品乾燥機を使用して乾燥を行うことで、天日干しと違い天気に関係なく安定した乾燥が行え、ほこりなど気にせずに干し野菜を作ることができます。
干し大根の作り方（食品、野菜乾燥機）
食品乾燥機を使用することで干し大根を簡単に作ることができます。
このレシピの生い立ち
食品乾燥機を使用して乾燥を行うことで、天日干しと違い天気に関係なく安定した乾燥が行え、ほこりなど気にせずに干し野菜を作ることができます。
作り方
- 1
食品乾燥機を使用することで天気に関係なく安定した乾燥が行え、ほこりなど気にせずに干し野菜を作ることができます。
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- 2
乾燥トレイに並べる前に野菜をカットします。
乾燥前の重量は５３５ｇです。
乾燥温度は６０℃で行います。 -
- 3
乾燥トレイに大根を並べます。
重ねて並べれば１トレイに１ｋｇ以上並べることが可能です。
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- 4
６時間の乾燥で重量は２３１ｇとなりました。
外側の皮のほうが乾燥していますが、中身はまだまだ水分が残っています。
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- 5
１２時間の乾燥で重量は８４ｇとなり元の重量の１５％程度となりました。
水分が無くなり収縮しています。 -
- 6
１８時間の乾燥で重量は４４ｇとなり元の重量の１割以下となります。
水分もほぼ無くなり固くなっています。 -
- 7
２４時間の乾燥で重量は３６ｇとなります。
ほぼ水分はなくなり（元の重量の７％程度）完全に干し大根となりました。 -
- 8
＊２４時間以上の乾燥を行ってもこれ以上は重量は減りませんでした。
- 9
家庭用食品乾燥機「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ作りを簡単に行うことができます。
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- 10
トレイにカットした食品を並べてスイッチを押すだけの簡単操作でご使用頂けます。
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- 11
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コツ・ポイント
セミドライなら６～１２時間程度、１８時間以上はかなり硬くなるかと思います。
乾燥直後の素材に熱が加わっている際は軟らかいですが冷めると硬くなります。
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