浅く大きめな鍋に★を入れて煮たたせる。
一旦火を止めてゴボウを並べその上に鯛を乗せる。

火をつけて煮たったら砂糖を入れておとしぶたをして中火で5分煮る。

煮汁が半分以下になったらしょうゆ大さじ1を入れて、強火でひと煮たてし、煮汁をよくからめて仕上げる。