鶏肉は一口大、ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしておきます。

ボウルに入れた鶏肉に塩とブラックペッパー、分量の半分(小さじ3)のココナッツフラワーをまぶします。

フライパンにココナッツオイル大さじ1入れて鶏肉を表面がキツネ色になるまで焼きます。

3のフライパンにニンニクと玉ねぎを入れ、玉ねぎがいい色にソテーされるまでさらに炒め、お皿に一旦置いておきます。

同じフライパンにココナッツオイルの残り(大さじ2)、残りの小さじ3のココナッツフラワー、片栗粉を入れ火を付けずに混ぜます

片栗粉が全体に混ざったら火を付け弱火でココナッツミルクを入れよく混ぜてルーを作ります。

いいとろみがついたら、お皿に取っておいたチキンと玉ねぎを入れ、中火で3〜4分ほどなじませます。

塩コショウて味を整えて出来上がったらご飯の上にかけて頂きます。
我が家はジャスミンライスにかけて食べます。