☆塩キャラメルくるみ☆
我が家ではヨーグルトのトッピングにかかせない塩キャラメルくるみ☆おやつにカリポリしてもご贈答用にしても喜ばれます(^^)
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを参考にして、自分の着地点を見つけたのでレシピにしました☆
ヌガーやフロランタンが大好きなので、とてもお気に入りのおやつです(^^)
☆塩キャラメルくるみ☆
我が家ではヨーグルトのトッピングにかかせない塩キャラメルくるみ☆おやつにカリポリしてもご贈答用にしても喜ばれます(^^)
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを参考にして、自分の着地点を見つけたのでレシピにしました☆
ヌガーやフロランタンが大好きなので、とてもお気に入りのおやつです(^^)
作り方
- 1
材料です☆
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- 2
小鍋にアガベシロップ、お砂糖、お醤油、お水を計量し、弱火にかけます。
お塩は全て溶けた後に味見をして加えて下さい。 -
- 3
私はミル挽きの岩塩を20回程ガリガリします。
それでも1gには満たない量です。 - 4
フライパンで直接くるみを計量して、弱火にかけて乾煎りしていきます。
-
- 5
ごくごく弱火でじっくりと15分水分をとばし、煮詰めていきましょう☆
-
- 6
15分経ったら、キャラメルの方の火を止めて、生クリームを加えてなじませます。
しゅわしゅわと音が少しします。 -
- 7
生クリームが馴染んだら、くるみの方の火を止めて、キャラメルに加えて絡めていきます。
-
- 8
全体にキャラメルがからんだら、もう一度火をつけて、菜箸でグルグルと混ぜながら、しっかりとトロミをつけてからませます。
-
- 9
火は中火、かき混ぜる速度は素早く。
10回程グルグルすると良い感じにからみます（笑） - 10
オーブンシートの上に広げ、しっかりと乾かして出来上がりです(^^)
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- 11
TOP画の色の濃い方は焦がしキャラメルバージョンです。
弱火より少しだけ強めの火にかけ、20分煮詰めて下さい。 - 12
生クリームを加えた時にジュワッと音がしたら焦げてます。
ほろ苦、大人向けです(^^)
コツ・ポイント
アガベシロップの代用にハチミツでも良いかと思います。全量砂糖にするとキャラメル感があまり出ず、日が経つにつれ、ザラザラとした食感になるのでシロップ系のものを使って下さい。
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