甘夏や八朔のように皮の厚いオレンジ類を使用。
きれいに洗って皮を剥く。

皮を剥いたら、白い筋のような部分を、スプーンで削りおとし、皮が被る程のとぎ汁で煮る

米のとぎ汁で１０分ほど煮たら、水に晒してあく抜き。アク抜きは丁寧にすればするほど、苦味はなくなります。１～２時間おきに何度も水を替えてください。

アクや苦味が程よく抜けたら、適当な大きさに切り（１～２センチに斜め切り）、軽く絞り、お砂糖５００ｇとラム酒を入れて弱火で加熱。

クッキングシートで落し蓋をし、約１位時間、水分がなくなるまで煮込む（焦げないように時々見てください）

煮えた状態。
鍋の底に、シロップが少し残っているくらいです。

クッキングシートに広げ、一日天日干し。皮が厚くて大きいようなら、２日干してください。

一日干した後。これに砂糖をまぶし出来上がり

出来上がったら保存袋か容器に入れて保存。