作り方
- 1
穴子の皮目のヌメリを包丁でよくこそげとって
-
- 2
塩で揉み洗いし
-
- 3
端っこについているエラとシッポの先っぽを切おとす。
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- 4
串を刺して
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- 5
両面に熱湯をかけて湯引きし
-
- 6
蒸籠で10分程度蒸す
-
- 7
両面バーナーで炙って、千切りきゅうりとわさびを添えて完成
-
- 8
コツ・ポイント
穴子の皮目には、とってもヌメリがついてる。。。。
キレイのこそぐこと
炙ると、香りがいい
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