豚ヘレおろしと卵スープ

鍋に水900ｃｃほどをいれ、コンソメ１個を入れて沸騰させる。

ヘレをかたまりのまま入れる。もう一度沸騰したら、中弱火で20～25分煮る。

レタスを洗ってちぎり、器に盛る。

豚を氷水に浸して冷ます。 ゆで汁は卵スープにするので捨てないで。

冷めたら適当な分厚さに切る。分厚いとボリュームがでます。

大根をおろして、ざるに上げ水気を少しきる。

3のレタスの上に豚、大根おろし、刻んだ青ねぎをちらしてできあがり。

4のゆで汁をこす。

ゆで汁800ｃｃに塩、中華スープをいれ、沸騰したらとき卵に大さじ２の水を入れて、鍋にまわしいれる。

青ねぎを散らしてできあがり。