じゃがいもは皮を剥き7ミリの角切り。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをして600ワットで3分加熱する。

アボカドは、縦に包丁で半分に切り、種を取ったら皮に沿ってスプーンで身を取り出す。皮は、コロッケのカップとして使う。

①に、アボカドは7ミリの角切り、ハムは粗みじん切りにして加え、マヨネーズ、塩、胡椒で和える。

アボカドの皮に、③をギュッとスプーンで押し付けながら入れる。

皿にパン粉を入れ、オリーブオイルを満遍なくかけて、よく混ぜたら広げる。

中身を詰めたアボカドの皮を持ち、エイッとひっくり返し、パン粉の上に置き、ギュッと押して、パン粉を表面に付ける。

トースターでパン粉がこんがりするまで焼く。お好みで、ケチャップや、ソースをつけてどうぞ。