豚モモ肉は３ｃｍ幅に切る。長ネギは細めの斜め切りにする。たまねぎは薄切りする。油あげは１ｃｍ幅の短冊切りにする。

金トビ特級太うどんを２0分茹でる。

だし汁と鶏がらスープを鍋に入れて火にかける。

豚肉とたまねぎを入れて火が通ったら、油抜きした油あげとネギを加えて一煮立ちさせる。（アクをこまめにすくってください）

4 にカレー粉を加えて塊ができないようにかき混ぜ、醤油を入れて味を整える。

5 に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

湯切りしたあつあつの太うどんをどんぶりに盛り、上から 6 をかけていただきます。