手軽に料亭の味♪茄子の焼き浸し☆彡

茄子は表面に斜めに切り込みを入れておく。浅くて良いです。切りすぎに注意。大きい茄子は５ｃｍ幅位に切っておくと良いです。

フライパンに、多めの油をひいて熱し、茄子を入れます。茄子の水分ではじくので、すぐに蓋をします。中火で1分強炒めたら、

ひっくり返して、また蓋をして１分強加熱します。全面を回転させて焼く必要はなく、裏表という感じでOKです。

茄子をフライパンに入れて焼いている間に、漬け汁を鍋にかけ、沸騰させておきます。

フライパンの蓋を取り、箸で触ってみてください。フワフワと軟らかくなっていたら、そのまま沸騰した漬け汁に入れます。

茄子を漬け汁に入れたら、すぐに火を止め、そのまま冷まします。できあがり。