卵を割ってよくほぐし、水、昆布つゆ、みりんを加え茶漉しなどで漉します。

①に明太子の半分の量（大さじ1）を加えて器に注ぎ、アルミホイルで蓋をします。

深めのフライパンや鍋に、器の1/3くらいの高さの水を入れ、沸騰したら弱火にして器を入れ、蓋をして20分くらい蒸します。

マグカップに☆の調味料を入れ電子レンジで30秒加熱、水溶き片栗粉を加えて更に30秒加熱、よく混ぜて更に20秒加熱します。

蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけて、ねぎと残りの明太子を乗せて出来上がりです。