圧力鍋に大きめに乱切りしたにんじん､じゃがいも､コンソメ､ひたひたの水を入れ火にかける。蒸気が上がってから５分加熱する。

牛肉は塩･こしょうで下味をつける。小麦粉をふって、油をひいたフライパンで表面に焦げ目がつくまで炒める。

たまねぎは薄くスライスし、油をひいたフライパンであめ色になるまで弱火でよく炒める。

圧力鍋に牛肉､あめ色たまねぎ､ローリエ､赤ワインを入れ材料がひたるように①の茹で汁を加える。中火で約２０分加熱する。

ブラウンルーを作る。　
フライパンでバター､小麦粉をよく炒める。

褐色のさらさら状態になったら　①の茹で汁を少しずつ加え、ペースト状になるように混ぜる。

さらに茹で汁（１５０ccくらい）でのばし、ルーを作る。

④にブラウンルー､にんじん､トマトジュース､コンソメ､ケチャップ､塩･こしょうを加え火にかける。中火で約５分加熱する。

レンジで温めたじゃがいもを皿にとり、⑧を盛り付けてできあがり。