野菜はくし切りと千切りに、鶏肉は皮目に穴をあけ、身は火が通りやすいように切り込みを入れ、酒に浸しておきます。

鶏肉に塩こしょうし、にんにくとしょうがをすりこみ、小麦粉をまぶします。焦げないように皮目からゆっくり焼いていきます。

鶏が焼けたらいったん取り出し、食べやすい大きさに切っておき、同じフライパンで野菜を炒めます。

切った鶏肉と甘酢だれの材料をすべて入れて炒めます。とろみがついたら完成。