ボトムを作る。ビスケットを小さくしながらＦＰに入れ高速で細かくする。耐熱容器に入れたバターをレンジにかけて溶かし加える

スイッチを入れ、全体がなじんだら容器から出し、型にスプーンの底などを使ってしっかりと押さえ敷き詰める。

型は冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは２３０℃に予熱しておく

フィリングを作る。クリームチーズをラップで包み　レンジ弱で３～４分加熱し、柔らかくする。ボウルに入れて泡立て器で練る。

砂糖、卵黄、レモン汁、コーンスターチを順に入れ、そのつどよく混ぜる。生クリームと牛乳を２～３回に分けて加え混ぜる。

こし器でこして、ボトムを敷いた型に流し入れる。

２３０℃のオーブン上段で１５～２０分、焼き色が付いたら１５０℃に下げて４０分焼く。

オーブンから出して冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫でよ～く冷やす。好みでフルーツを添えて。