生鮭に塩・コショウをし、小麦粉をまんべんなくまぶす。

熱したフライパンに多めのサラダ油をひき、バターを加える。

２に１の鮭を入れ中火で蓋をして焼く。焦げ目がついたら鮭をひっくり返し、弱火で蓋をして中に火が通るまで焼く。

鮭を皿にもりつける。取り出したフライパンに、レモン汁を加え、ひと煮立ちさせ、ソースを作る。

鮭に４のソースをかけたら出来上がりです。