＜下ごしらえ＞
モツは一度流水で洗い、たっぷりのお湯で20分くらい煮る。こんにゃくは一口大に切り下ゆでしておく。

ニンニクは潰して薄切り。鷹の爪は半分にして中の種を出しておく。

大根は薄さ5ミリ程度の銀杏切り、キャベツは一口大にざくざく切っておく。
ニラは5センチ幅に切る。

鍋におでんだしの素、おでんを作るときの分量通りの水、醤油、酒、ニンニク、鷹の爪、モツ、こんにゃく、大根を入れて煮る。

沸騰してくるとアクが出てくるので、リードキッチンパーパーで落としぶたの要領でふたをし、アクを取る。

醤油などで味を調節してください。30分くらい煮込んだら、キャベツをいれ、更に煮込み、食べる少し前にニラを加えて煮ます。

ニラがしんなりしたら完成☆