干し貝柱を分量のぬるま湯で戻します。柔らかくなったら、貝柱は取り出して手で柔らかくほぐします。（戻し汁は次で利用）

戻し汁にウェイパーを溶かしてます。
戻し汁が冷めてウェイパーが溶けにくければ、少しレンジで加熱して。人肌まで冷まします

豚バラの薄切りは、包丁でなるべく細く切っておきます。
エビ利用の場合は、食感が残るように粗く刻んでおきます。

玉ねぎはみじん切にしておきます。

豚ひき肉に刻んだバラ肉を加え、塩・こしょうをして、少し粘り気が出るまで混ぜます。

砂糖→しょうゆ→オイスターソース→酒の順番で調味料を加えていきますが、くわえる度に全体がなじむまで、良く練り混ぜます。

ごま油以外の調味料が入ったところで、2の貝柱の戻し汁＋ウェイパーを少量ずつ。良く練り混ぜながらなじませていきます。

スープがしっかり生地に入ったところで、最後にごま油を加えてなじむまで混ぜます。

みじん切りにしておいた玉ねぎに、片栗粉をまぶしてから、8の肉ダネに混ぜ込みます。
全体が均一に混ざったらOK

しゅうまいの皮に、お好きな分量のタネを乗せて、包みます。

蒸気の上がった蒸し器で、火が通るまで蒸したら完成！
（包んだタネの量で加熱時間が変わります）

味が濃い目なので、冷めてからお弁当に入れてもおいしい。
我家ではしょうゆナシで、カラシだけつけて食べています。