長芋は厚めに皮をむき、ぬめりを洗って水分を切り、１㎝の輪切りにしてナイロン袋に入れます。

すりこ木（なければビンを使って）でたたいてつぶします。

味噌をボールに入れて、べんりで酢で溶きのばし、たたき長芋を入れてよく混ぜます。

[写真のサラダ]
わかめ(生)４０gは沸騰した湯の中にくぐらせて、氷水に取り、冷めたら水分を切って、食べやすく切ります。

[写真のサラダ]
赤玉ねぎ1/2個は薄くスライスして氷水につけてシャキッとしたらザルに取って水分を切っておきます。

[写真のサラダ]
サラダ菜は一枚ずつはがして洗い、ミニトマトはくし型に４等分しておきます。

[写真のサラダ]
絹ごし豆腐は１㎝のさいの目に切ります。

器にサラダ菜を敷いて、わかめと絹ごし豆腐を盛り付け、赤玉ねぎとミニトマトを添え、味噌ドレッシングをかけてすすめます。