小豆を洗って虫食いなどは取り除き、水気をきっておく。

ゼロ活力なべに小豆と水を入れ、蓋を閉める。強火で加熱し、オモリが勢いよく振れたらすぐに火をとめ、圧が下がるのを待つ。

小豆が指で簡単に潰れる固さになったら、茹で汁と小豆を分ける。
この時、小豆は乾燥しないようにラップをしておく。

茹で汁に塩を入れ、お玉で上から汁を落とし、茹で汁の色をきれいにする(しと)。

茹で汁に水を足して、もち米をつけておく。出来れば一晩。

もち米の水をきり、小豆と混ぜる。
もち米をつけていたしとに塩を入れる。

蒸し器の蓋に布巾を巻き、もち米と小豆を混ぜたものを布巾で包んで15～20分蒸す。

蓋をあけ、布巾ごと取り出し、小豆を潰さないように天地をひっくり返すように混ぜて、しとをふり、更に15分蒸す。

もち米の固さを見て、数回しとをふる。

好みの固さになったら、完成。

折につめ、ごま塩をつけて出来上がり♪

H30.10.19改定。
小豆の量を変更。
圧力鍋を買い直したため。