苺大好き！！苺づくしのロールケーキ♡
生地にもクリームにも中央の芯にも苺！苺！苺！しっとり生地にふんわり苺のいい香り♡
旬の季節に是非是非♡♡
このレシピの生い立ち
苺の季節になったら、一度苺づくしでロールケーキ作ってみたかったので、何度かチャレンジしました！
苺大好き！！苺づくしのロールケーキ♡
生地にもクリームにも中央の芯にも苺！苺！苺！しっとり生地にふんわり苺のいい香り♡
旬の季節に是非是非♡♡
このレシピの生い立ち
苺の季節になったら、一度苺づくしでロールケーキ作ってみたかったので、何度かチャレンジしました！
作り方
- 1
耐熱容器に牛乳と薄くきったバターを入れ、レンジでバターを溶かし、冷ましておく。
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- 2
苺ピューレを作ります。苺の150gくらいを、ブレンダーやミキサーで潰すか、粗めの網でこして、ピューレ状にします。
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- 3
中に芯に入れる苺用には、鉄板や苺の大きさにもよりますが目安として2パック中、中サイズ13個くらい残せばいいかと。。
- 4
約150ccのピューレのうち、50ccは、耐熱容器に入れ、砂糖10gくらいとレモン汁数滴入れる(どちらも上記分量外)
- 5
④をレンジ600wで30秒で一度混ぜ更に30秒加熱し冷ましておく。粗熱とって冷蔵庫へ。クリーム作りに使います。
- 6
生地を作ります。卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫へ。卵黄に砂糖の約1/3を入れて、泡立て器で、全体に混ぜる。
-
- 7
①の冷ましたバター牛乳を加え、加えながら手早く混ぜる。熱すぎると卵が固まるので、一肌程度にまでは冷ましてから。
- 8
④で残した未加熱の苺ピューレ約100ccを加えて混ぜる。
- 9
振るった小麦粉を加え、泡立て器でそのまま、ダマがなくなるまで混ぜる。ここまでハンドミキサーは使わなくて大丈夫。
- 10
オープン170℃に予熱開始。卵白をある程度泡立ててから、砂糖を２回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る最後は低速で。
- 11
しっかりしたメレンゲになったら、全体の1/3くらいを⑨の卵黄に入れて泡立て器で混ぜて馴染ませる。
- 12
残りの卵白も加え、片手でボールを回しながら、ヘラで下からすくうように混ぜ合わせる。滑らかにツヤが出るまで。
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- 13
鉄板に流し込み、表面を平らにならし、20センチくらい上から鉄板ごと落とし、空気をぬく。
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- 14
オープンに入れて12〜15分
- 15
型から出して、粗熱がとれたら、ラップをかけて、表面が乾かないよーにして、完全に冷ます。
- 16
クリームを作ります。
- 17
生クリームを泡立て器の低速で泡立て、ある程度とろみがついてクリーム状になってから砂糖を加えて更に混ぜる。レモン汁も加える
- 18
クリームがしっかりしてから、5で加熱した苺ピューレを加えてまぜる。なかなかリアル赤です(;^_^A
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- 19
冷めた生地のシートをはがし、新しいオープンシートの上に置き生地の表面にうっすら横に切り込みをいれる。
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- 20
生地の両端を斜めカットし、クリームを全体に塗り、手前やや多めに。手前に苺を並べます。中サイズ9個並びました♡
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- 21
並べた苺の隙間に更にクリームを少しずつ落とす。
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- 22
1/4にカットした苺を逆さにきて、落としたクリームのところに2切れずつ挟んでいく。
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- 23
近くでみるとこんな感じ。
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- 24
手前から紙ごと持ち上げ、くるっと向こう側へ転がすようにまく。更にラップを巻いて冷蔵庫で冷やす。
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- 25
お好みで飾り付けて出来上がり！
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- 26
写真のは少しゆるくなった時のものですが、再試行して、分量、作り方を色々試し、このレシピにたどり着きました(*^o^*)
- 27
作る工程を細かく書いてますが、作りやすいロールケーキレシピでピューレ足してやってみてください♡
コツ・ポイント
クリームはしっかり固めに。クリームに加える苺プューレは、多いとクリームがゆるくなって巻けないので注意してください♡
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