新じゃがの皮をこすって洗い厚さ1センチのいちょう切りにする。

ジップロックなどに少量の水とともに入れ、芯がなくなるまで5〜7分ほど電子レンジにかける。

醤油、はちみつ、みりん、にんにくすりおろしを混ぜてタレを作る。
豚肉をタレの1/3量と一緒にビニール袋に入れてもみこむ。

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を炒める。色が変わったらエリンギ、新じゃがを加え、水分を飛ばしながら炒める。

タレを加え、強火でしっかりあおって絡める。タレの泡が細かくなってきたらバターを加え、全体に絡める。