切り干し大根は軽く洗って汚れを落とした後、たっぷりの戻し、サッと茹でておく。

きゅうり・人参は大きさが揃うように斜め薄切りにし、千切り。塩を振って暫く置く。

ハムは細切り・卵は塩コショウ・醤油少々を加え、薄焼き卵を焼き、錦糸卵に。

☆の調味料を合わせて中華ドレッシングを作る。覚えやすい分量にしました。酸っぱいのが苦手な方は砂糖を少し増やして下さい。

切り干し大根は、しっかり水気を切り、きゅうり・人参はサッと水に晒し、どちらもしっかり絞って水気を取る。ハム・卵も加える

食べる直前に、ドレッシングを加える。