スネ肉を大きめに切り、人参は乱切り、玉ねぎをくし切りにして煮込む。１時間くらい。堅めの玉葱が好きなら5で入れて下さい。

＊ブラウンソース
フライパンで米粉と片栗粉を茶色になるまで炒める。(だいたい15分くらい)焦がさないように注意。

1にバターを入れてしっかり練り合わせる。
焦がさないように注意。

赤ワインを3回くらいにわけて混ぜる。混ざったら次に野菜と牛肉を煮込んだ煮汁を3回にわけて混ぜる。

煮汁をとった１に☆を加えて10分ほど煮込む。

5にブラウンソースを加えてよく混ぜ、少し煮る。
もったりとしてくるので、様子をみて水を足して下さい。