ローズマリーが香る絶品ローストポーク
フレッシュローズマリーの香りが、食欲をそそります。
オーブン不使用です。
蒸し焼きなので、しっとり柔らかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ホワイトデーにちょっと手の込んだ料理を作りたい！
シェフのレシピを参考に、レシピには細かいことがなかったので、自分なりに考えました。
オーブンを使うレシピのほうが楽かも。
ローズマリーが香る絶品ローストポーク
フレッシュローズマリーの香りが、食欲をそそります。
オーブン不使用です。
蒸し焼きなので、しっとり柔らかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ホワイトデーにちょっと手の込んだ料理を作りたい！
シェフのレシピを参考に、レシピには細かいことがなかったので、自分なりに考えました。
オーブンを使うレシピのほうが楽かも。
作り方
- 1
豚バラブロックでローズマリーを巻きます。
中心にローズマリーをおいて、きつめに巻いてください。 - 2
巻き終えたら、たこ糸できつく縛ってください。
がっちりと縛らないと、焼いたときに縮む力で肉がほどけてしまいます。 - 3
全体に塩を振ります。
味付けは基本、これだけなので、強めに振りましょう。 - 4
ラップにくるんで、一晩冷蔵庫で寝かせます。
急ぐ場合は、数時間でもOKですが、香りが移りにくいと思います。 - 5
肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。
- 6
香味野菜を切ります。
玉ねぎはくし型。
人参、セロリは乱切りにします。 - 7
肉を焼くこともできる鍋で、肉の表面を焼きます。
なければフライパンで。
鍋を使うのは、洗い物を減らしたいだけです。 - 8
表面が焼けたら、鍋に香味野菜を入れ、肉を野菜の上に置きます。
- 9
鍋に白ワインと水（肉がつからない程度）をいれ、ふたをして1時間、蒸し焼きにする。
弱～中火。
焦げないよう注意。 - 10
1時間経ったら、肉を取り出し、アルミホイルで包んで余熱で火を通します。
- 11
その状態で荒熱が取れたら完成。
- 12
スライスして、お皿に盛り付け、塩・胡椒もしくは、フルーツソース等をかけて召し上がれ。
（写真はブルーベリーソースです）
コツ・ポイント
豚バラブロック500gでは細くて巻きにくかったので、多いほうがやりやすいと思います。
縛るときは、きっちりとすき間のないようにしましょう。
ローズマリーは必ずフレッシュタイプで。
お好みで他のハーブを足してもいいです。
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