草団子 ☆ よもぎだんご

今日は、河川沿いにヨモギが出始めていましたので、先端部を摘んできました。

左がヨモギ
右がオオヨモギ
葉の裏側や茎に白い産毛が生えているので、いずれも食用のヨモギで間違いないと思います。

やわらかい葉の部分だけをよく洗いながら、茎は入れないように、ちぎって集めます。

ベーキングパウダー（分量外、微量）を入れた熱湯に、ヨモギを入れてアク抜きします（10〜15分程度、湯に浸けておきます）。

ザルにあけて、水洗いします。

もう一度、ベーキングパウダーを入れた熱湯にヨモギを入れて、10分程度、煮込みます。（弱火）

ザルにあけて、水気を切ります。さらに、やけどしないように気をつけながら、ギュと絞り、水気をよく切ります。

手でよく揉んで、ヨモギをほぐしておきます。

包丁を使って、ヨモギをたたきます。

茎があるようでしたら、取り除いておきます。

ボウルに、もち粉100g、加熱処理後のヨモギ20gを入れます。

水を入れる前に、もち粉とヨモギをよく揉み混ぜ合わせます。

少しずつ、水を入れ混ぜます。

ひとつにまとめます。
それまで、春菊の香りだったヨモギは、この時点でようやく『ヨモギ』らしい香りに変わります。

生地をおよそ10gずつに丸めます。

沸騰した湯に団子を入れて、弱火で加熱します。

20分程度、煮ます。

見ていると、団子の上部の色が濃くなってくると、団子はクルッと回転し、上下が逆になりますよ。（笑）

団子に火が通ったら、水洗いします。とは言っても、ソフトに水ですすぐ感じかな…(^_^)

竹串に団子を刺します。

ケーキシロップ（メイプルシロップ）をかけます。
お好みで、きな粉や餡子をかけてもおいしいと思います。

2019/5/20、「よもぎ団子」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます