小鯵南蛮漬け
野菜たっぷり小鯵の南蛮漬け
このレシピの生い立ち
初めての南蛮漬けを大好きな真鯵で。美味しくできたので覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
漬け酢を作る。保存出来る鍋に砂糖と酒を入れ火に掛け、アルコールを飛ばし砂糖を溶かす。火を止めて酢、鷹の爪を加える。
- 2
(1)に切った野菜を漬ける。
鷹の爪は種を取り輪切り。
新玉葱はスライス。
人参は千切り。 - 3
今回は冷蔵庫の余り野菜ズッキーニ→(半月切りにしソテー)とれんこん→(スライスしてさっと湯がく)も漬け酢に入れました。
- 4
漬け酢に野菜を入れたら塩、こしょうを入れ味を調える。
-
- 5
小鯵を下処理する。ゼイゴと腑を取り除く。腑はエラから指を入れ内部の赤いエラを摘まんで下に引くと腑が一緒に取れますよ｡
- 6
下処理した小鯵を流水で洗う。血合いをしっかり洗い流すと調理後生臭くなりません。キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 7
小麦粉と片栗粉と小鯵をビニール袋に入れフリフリする。小鯵に満遍なく粉が着くように。
- 8
フライパンに1cm程の油を入れ170℃で片面2､3分ずつ小鯵を揚げ焼きにする。
- 9
油を切った小鯵の唐揚げが熱いうちに漬け酢に入れる。先に漬けていた野菜を小鯵の上に乗せる。
-
- 10
最低1時間は漬ける。前日に作り置きすれと美味しく食べれます。冷蔵庫で2〜3日は日持ちします！！
つくれぽ
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