もも肉に塩、こしょう、ローズマリーを両面振ってよく揉みます。

袋に2枚とも入れてローリエも一緒に入れて1日ほど起きます。

ラップで巻いたら両サイドを飴みたいにくるくるします。この時もなるべく空気が入らないように。私はラップを二重に巻きました。

お湯が沸騰したら火を止めます。止めたら先ほどのもも肉を中に入れます。あとは1時間ほどそのままに。

冷めてきたら取り出して冷蔵庫で冷やします。切ってみて火の通りが甘かったら軽く茹でてください。