スープの調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、梅干しを入れておく。冷たくして食べる時はあら熱が取れたら冷蔵庫へ。

鶏胸肉は皮を取り、半分の厚さに開いて、繊維にそって細切りにしておく。

酒大さじ1をまぶしておく。※ささ身を使用する場合はスジを取って開いてななめ切りに。

長葱は白い部分を斜め薄切りに。

フライパンにごま油をひき、鶏肉を炒め、色が変わったら葱を加え、塩コショウをしてしんなりするまで炒める。

うどんをゆで、水洗いして〆る。冷しの場合はそのまま器に盛る。温かくする時は再度お湯に戻して温めてから器に。

具を乗せてを汁をはり、小口切りにした万能ネギを飾って出来上がり。