★簡単☆メキシコ料理 エンチラーダ
エンチラーダ人気トップ3！！ありがとうございます(^^)家族に大好評間違いなし！子供も大人も大好きです(o^^o)
このレシピの生い立ち
旦那が好きで、作りました。子供はそのとき違うものを食べたいというので、中のソースに唐辛子をちょっと、パスタソースはアラビアータにしてスパイシーに！
子供も一緒に食べる時は、パスタソースを辛くないものでも、もちろんOK！
★簡単☆メキシコ料理 エンチラーダ
エンチラーダ人気トップ3！！ありがとうございます(^^)家族に大好評間違いなし！子供も大人も大好きです(o^^o)
このレシピの生い立ち
旦那が好きで、作りました。子供はそのとき違うものを食べたいというので、中のソースに唐辛子をちょっと、パスタソースはアラビアータにしてスパイシーに！
子供も一緒に食べる時は、パスタソースを辛くないものでも、もちろんOK！
作り方
- 1
鶏肉をまず茹でます。しっかり火が通るまで。
（電子レンジ可） - 2
鶏肉を茹でている間、オリーブオイルで玉ねぎを３−４分炒めます。
- 3
火を止め、そこにトマトを入れ、軽く火を通します。
- 4
火を通している間、レッドキドニービーンズを網に出し、軽く水で洗います。
- 5
洗ったら、水を切ってトマトの中に入れます。
☆の材料を入れ、一緒に煮込みます。 - 6
柔らかくなったら、火を止め、豆をつぶすように、マッシャーでつぶします。
- 7
豆がつぶれて、マッシュポテトのような感じになったら、そこから１−２分煮込み、中のソースは完了！
- 8
鶏肉が冷めたら、細かく割きます。手で繊維に沿ってはがすように。
何か、お皿のようなものに入れておきます。 - 9
トルティーヤに鶏肉とソースを入れ、包み込みます。ベイキングトレイに入るように工夫しましょう！
- 10
巻き終わったら、好きなトマトソースとチーズ、ハラペーニョの順番で上に乗せます。
（子供用にはハラペーニョ抜く） - 11
オーブンを２００度で予熱し、約１０分焼けば完了！（上部を使うのがオススメ）
コツ・ポイント
レッドキドニービーンズは輸入食品店などでよく、缶で売ってます。乾燥の豆を買った場合は、しっかり水分を含ませておきましょう。
豆を煮込むときに、辛いのが好きな人は唐辛子をちょっと入れてもいいかも！
子供用には、ハラペーニョを抜いて下さい！
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