ゆでないベーグル90分
ベーグルがゆでずに作れちゃう！
このレシピの生い立ち
すぐに作れるゆでないベーグルを作りたくて考えました。ゆでない手間が省けてとても作りやすい！
レーズンやごまなどを入れてアレンジベーグルも楽しめます。
ブログ
http://epoch-hakko.net/page/2/
ゆでないベーグル90分
ベーグルがゆでずに作れちゃう！
このレシピの生い立ち
すぐに作れるゆでないベーグルを作りたくて考えました。ゆでない手間が省けてとても作りやすい！
レーズンやごまなどを入れてアレンジベーグルも楽しめます。
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作り方
- 1
ボールに粉を計る
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- 2
塩を計り、ボールに加える。カードを置いてから計ると便利。
-
- 3
ドライイーストを計りボールに加える。
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- 4
ハチミツを加える。
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- 5
ぬゆま湯（40～50℃）を加える。
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- 6
カードで切るように混ぜる。
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- 7
粉気が無くなったら手で生地を1つにまとめる。
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- 8
耐熱紙や鍋のフタをボールにかぶせて生地を休ませる（室温・10分）
-
- 9
１分こね、カードで生地を3つに分割する。耐熱紙を生地の上にのせ、生地を休ませる（ベンチタイム室温・10分）
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- 10
めんぼうで23ｃｍに伸ばす。
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- 11
生地を横長に置き、端からクルクルと巻く。巻き終わりを閉じる。
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- 12
両端を矢印の方向に重ね合わせる。
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- 13
重なった部分を親指で軽く押す。
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- 14
しっかり閉じる。
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- 15
2次発酵（室温20分～30分）オーブンの予熱（200℃）を始める。
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- 16
お鍋に水（100ｇ分量外）を入れ、沸騰させる。ベーグルが乗った耐熱紙ごとお鍋に入れ、フタをして蒸し焼きにする（約1分）
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- 17
蒸し焼き後。ピカピカになったらオーブンへ入れて焼く（200℃15分）
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コツ・ポイント
生地を10分寝かせる（工程８）ことで、１分しかこねなくても生地がツルンとまとまります。
蒸し焼きにするときは、フライパンで代用できます。ピッタリ合うフタを使い、蒸気を逃さず蒸し焼きにするのが最大のポイント。
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