玉ねぎの皮を剥いて、皮を捨てずに水の貼った鍋に投入する。

鍋に火をかけ、玉ねぎの皮からエキスを放出させ、鍋が赤色に染まったら皮をトングで回収します。

玉ねぎ、ニンジンを細切れに刻み、鍋に入れて、更にコンソメとパセリ、ブラックペッパーを入れて、一煮立ちして出来上がり。