手こね１斤食パン
スナッキー @cook_40048881
もっちりしていて飽きの来ない食パンです
ハンバーガーにもサンドしてもおいしい
このレシピの生い立ち
毎日の定番です 型を買いなおしたので配合を見直してみました
手こね１斤食パン
もっちりしていて飽きの来ない食パンです
ハンバーガーにもサンドしてもおいしい
このレシピの生い立ち
毎日の定番です 型を買いなおしたので配合を見直してみました
作り方
- 1
全部はかっておく 強力粉の半分と☆の付いてる材料をボールに入れる 塩バターと強力粉の残った半分を別のボールにいれる
- 2
４０度くらいに温めておいた水を砂糖とイーストめがけていれる へらでまぜる よくまぜる 混ざったら片方のボールのを入れる
- 3
へらで混ざるだけ混ぜてまとまったら 台に出してこねる
しっかりこねる 力を入れてこねる 別レシピ参照 - 4
むらになりやすいのでひっくりかえしたりまんべんなくこねる 指で押してあとが残らなくなったら１次発酵４０度３５分
- 5
フィンガーテスト ガス抜き２等分して丸めなおしてベンチタイム１０分 ラップと濡れ布巾をかける
- 6
綴じ目を上にして麺棒で楕円を作りその真ん中にむけて両端をたたむ それを手前から奥にくるくると巻いていく
- 7
綴じ目を下にしてはしにあわせておく 二つに隙間ができるように置く ２次発酵４０度３０分 電気２５分で出して余熱１９０度
- 8
１９０度で３０分で様子見る きれいに山形になったかな～
コツ・ポイント
乾燥しないように作業中はさわってない生地のほうにはラップを よくこねるとふんわりいきます
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