母のだご汁（熊本）
annkoronn @cook_40043630
寒い日にはぴったりの『だご汁』です。
熊本の郷土料理です。
うちのは母の味です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べてる母のだご汁です。
母から教わって作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
先にだんごを作ります。ボールに水・塩・卵を入れよく混ぜます。
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- 2
薄力粉に１を2～3回に分け入れ、捏ねます。最初はゴムベラのようなもので混ぜてあとは手で捏ねます。
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- 3
耳たぶくらいになるまでよく捏ねたらラップをして冷蔵庫で２０～３０分寝ませます。（２でゆるくなったら粉を足してね）
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- 4
具の材料を切ります。鶏肉は小口切り、白菜はざくざくと。しいたけは薄切り、人参は銀杏切り。
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- 5
鍋に水を入れ沸騰したら鶏肉から入れていきます。灰汁を取りながら野菜を入れます。
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- 6
具が煮えたら、出汁の素・醤油・塩を味をみながら入れます。（あとでだんごを入れるので少し濃い目の味付けです）
- 7
手を濡らし、３のだんごを延ばしていきます。
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- 8
親指でぐいぐい延ばします。
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- 9
鍋に薄く延ばしただんごを入れ、再び沸騰したら出来上がりです。
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- 10
＊だんごを何個か入れたらかき混ぜてくださいね。
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- 11
レシピの分量は４人分ですが、写真は倍の８人分作っています。
- 12
だんごを作る時、粉に卵液を混ぜていったほうがいいことに気がつきました。すでに印刷した方ごめんなさい<(_ _)>
コツ・ポイント
だんごは薄いほうが美味しいと思います。
形なんかは適当です。小学３年の姪と作りましたｗ
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