蛤と水菜のペペロン煮びたし
なおぷ。 @cook_40057879
蛤のｳﾏｳﾏな汁が煮びたしの汁となり水菜やえのきのうまさ倍増！水菜のほろ苦さが大人の味(^^♪
このレシピの生い立ち
水菜の煮びたしと蛤ののワイン蒸しをドッキングしてみたのですσ（⌒ω⌒）
蛤と水菜のペペロン煮びたし
蛤のｳﾏｳﾏな汁が煮びたしの汁となり水菜やえのきのうまさ倍増！水菜のほろ苦さが大人の味(^^♪
このレシピの生い立ち
水菜の煮びたしと蛤ののワイン蒸しをドッキングしてみたのですσ（⌒ω⌒）
作り方
- 1
蛤はよく砂抜きをしておく。
- 2
水菜は食べやすく切り、若芽は水で戻しておく。えのきはいしづきをとりほぐす。
- 3
フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクと鷹の爪を入れる。
- 4
水菜・若芽・えのきを軽く炒め、隠し味に砂糖と醤油をいれ次に蛤とワインをいれ蒸し焼きにする蛤の蓋が開いたら出来上がり。
コツ・ポイント
砂抜きはしっかりと！
容器にアルミホイルでふたをし、空気穴をあけて2～3時間おく。海水と同じ3％濃度の塩水に入れ暗くすると砂や粘液を吐き出します（水300ｃｃに塩9ｇ）
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