いかとワタのトマトクリームパスタ
いかワタを使ったパスタ。
お酒にもよく合います。
このレシピの生い立ち
別の料理を作るために いかをさばいたのですが、いか約半分とワタは使わないので冷凍庫に入れていました。
それを使いたくて。
いかとワタのトマトクリームパスタ
いかワタを使ったパスタ。
お酒にもよく合います。
このレシピの生い立ち
別の料理を作るために いかをさばいたのですが、いか約半分とワタは使わないので冷凍庫に入れていました。
それを使いたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
《前日》
前日にさばいていた するめいかと、 -
- 2
するめいかのワタ。
-
- 3
《前日》
ワタには塩を多めにまぶし、冷蔵庫へ入れていました。(塩漬けっぽく) -
- 4
にんにくはみじん切り、
玉ねぎはすりおろす(みじん切りでも)。鷹の爪を入れる場合は、荒みじんにするか、そのままで。
- 5
いかをたべやすい大きさに切る。(短冊切りや輪切り等)
ゲソはバラす。(いかの胴部分とゲソ部分を1/2ずつ使いました)
-
- 6
鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、塩を入れ、お好みのパスタを茹でます。
表示の茹で時間より１、２分早めに上げる。
-
- 7
ワタの塩をお酒で軽く洗い流します。
- 8
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を入れ香りを出します
※弱火
※ここで にんにくを焦がさないようにする -
- 9
すりおろした玉ねぎ(またはみじん切り)を入れ、炒めます。
-
- 10
-
- 11
玉ねぎをしっかり炒めたら、いかを入れ、炒めます。
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- 12
次にトマト缶(またはトマトピューレ)大さじ２を加え。
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- 13
炒め合わせる。
いかはしっかり煮込む。
-
- 14
弱火にし、ワタを加え、その上に白ワイン(なければ日本酒でも)をかけ、軽く混ぜ合わしたら、
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- 15
生クリームを加え、かき混ぜ、加熱する。
※ワタを入れてからは煮たたせすぎない。
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- 16
茹であがったパスタを投入、
ソースと絡めて出来上がり
-
- 17
パセリをかけて完成。
ってパセリ忘れてた。。。
-
コツ・ポイント
前日に塩漬けにしていたワタを使ったので、塩は使いませんでしたが、
さばいたワタをそのまま使用する場合は、(必要に応じて)パスタを入れる前に塩で味を整えてください。
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